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Entrées simples

Verrines de guacamole et saumon fumé.
Bouchées de foie gras de canard à la mangue caramélisé



 Verrines de Guacamole et Saumon fumé

 

Pour 4 personnes
Ingrédients: 3 avocats - 1 oignons - 125 grs de creme fraiche -
4 tranches de saumon fumé - 1 tranche de pain de mie -
1cuil a soupe d'oeuf de lump (rouge) 1 pincée de sel.
  

 

 

Peler et hacher finement l'oignon.Presser le citron. Couper la tranche de pain de mie en 4
petits carrés. Reserver.
Retirer la peau des avocats, les découper grossierement, les mettre dans le bol mixeur
avec l'oignon haché, le jus de citron. Mixer.
Déposer la purée d'avocat dans un grand bol et saler.
Dans la vérrine, verser la guacamole, napper d'une fine couche de creme fleurette, déposer dessus une tranche de saumon coupée en petits morceaux.
Déorer d'un carré de pain de mie et d'oeufs de lump.
Servir frais.

 

Bouchées de foie gras de canard fermier à la mangue caramélisée

 

Pour 4 personnes

Ingrédients: 160/180 g de foie gras entier de canard - 1 petite mangue pas trop mure -20 grs de beurre - 1 cuillère a cafè de miel liquide

6 tranches de pain d'épices - 3 pincée de sucre cassonade

 

 

 

Retirez la croute des tranches de pain d'épices, taillez les tanches en petits carrés. Epluchez la mangue, la tailler en morceaux légèrment plus petits que les morceaux de pain d'épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poele. Une fois dorés ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2 mms. 

Déposez un morceau de mangue sur chaque carré carré de pain d'épices, laissez refroidir. Découpez le foie gras en petits cubes, déposez les sur les mangues. Servir pas trop froid (vous pouvez légèrment poudrez les bouchées de curry au moment de servir).

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